Oi Antonio,
Talvez isso aconteça por falta de concentração associada ao fato de você não dominar o assunto.
Quando sabemos alguma coisa, nosso cérebro consegue resgatar rapidamente o conhecimento consolidado para formalizarmos uma ideia e emitimos ela de forma mais fluída.
No entanto, pela desatenção ou até mesmo por não dominarmos um assuntos, podemos ter mais dificuldade em formular ideias.
Recomento essa leitura do artigo abaixo que dá várias dicas de como podemos nos tornar mais eloquentes, consequentemente melhorar nossa capacidade de nos comunicarmos melhor.
Vale a pena lembrar que o mais importante é que você tomou consciência deste comportamento e agora é treinar a atenção para melhorar cada vez mais a sua fala. A ideia através deste curso e da leitura que sugeri é que você encontre maneiras de se exercitar para diminuir cada vez mais esses "brancos" e pausas para tornar a sua fala cada vez mais fluída :)
Espero ter ajudado.