Olá, tenho Photoshop CS6 e não existe a ferramenta Select and Mask e sim a Refinar Bordas.
Embora tenha algumas opções semelhantes não possuí tantas opções disponíveis, suavizando da maneira adequada o fundo da garrafa. Até porque, é preciso que já esteja com a seleção ativa para que eu consiga refinar as bordas. De qualquer forma, ele acaba realizando uma seleção "dura" e não tão suavizado como apresentado na aula. Além disso, ele não cria máscaras, apenas seleções.
A solução que encontrei foi na criação de uma máscara com a seleção original ativa e depois fui apagando manualmente, com a borracha suavizada e com baixa opacidade. Mas dá um trabalhão!!!
Tem alguma dica para facilitar?