Olá, Meryan, tudo bem?
Sua pergunta é bem interessante.
Para evitar o scoop creep do projeto, é necessário que antes de chegarem ao desenvolvimento dos códigos, o planejamento da execução esteja bastante alinhado com as expectativas dos stakeholders e o Retorno Sobre Investimento. A participação da pessoa Product Owner neste caso se faz necessária para negociar com todos os lados.
Em caso de desajuste, é importante fazer uma espécie de "pivotagem" de modo que o time se alinhe às novas expectativas. Como as metodologias ágeis assumem o aprendizado contínuo, a cada cerimônia existe a oportunidade de rever as metas para sprint/desenvolvimento do projeto.
Obrigada pela participação, quaisquer dúvidas, estamos à disposição.
Bons estudos!