Coloquei um condição para verificar se o que o usuário digitou é válido
def saudacao():
nome = input('Qual é o seu nome? ')
sobrenome = input('Qual é seu sobrenome? ')
if not nome.isalpha() or not sobrenome.isalpha():
print('Digite um nome válido!!!')
else:
nome = str(nome)
sobrenome = str(sobrenome)
print(f'Olá {nome} {sobrenome}, muito prazer em te conhecer')
saudacao()