Tem como configurar ele para rodar depois das tarefas copy, build-img e usermin.
Seria legal rodar o projeto final para poder ver o resultado já com os arquivos otimizados.
Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Solucionado
Tem como configurar ele para rodar depois das tarefas copy, build-img e usermin.
Seria legal rodar o projeto final para poder ver o resultado já com os arquivos otimizados.
Tem sim, mas não vai funcionar como você espera. Se roda-lo na dist ele não vai atualizar porque você altera os arquivos originais e não os da dist. Aliás mesmo que você tente alterar os arquivos de dist não conseguirá porque estão minificados e ilegíveis.