Olá, o resultado está bool(false) ao invés do int(1), mas quando dou echo a resposta está conforme o vídeo.
<?php
use Alura\Pdo\Domain\Model\Student;
require_once 'vendor/autoload.php';
$databasePath = __DIR__ . '/banco.sqlite';
$pdo = new PDO('sqlite:' . $databasePath);
$student = new Student(null,'Vinicius Dias', new \DateTimeImmutable('1997-10-15'));
$sqlInsert = "INSERT INTO students (name, birth_date) VALUES ('{$student->name()}', '{$student->birthDate()->format('Y-m-d')}');";
var_dump($pdo->exec($sqlInsert));