Vinicius, não me lembro, mas acho que se restaurar o sistema dá certo, se não, abaixo segue o default do sistema.

%SystemRoot%\system32;%SystemRoot%;%SystemRoot%\System32\Wbem;%SYSTEMROOT%\System32\WindowsPowerShell\v1.0\

Se você fez o backup do PATH como aconselhado no exercício inicial deste capítulo, você pode copiar o conteúdo do seu PATH anterior e fazer assim em um prompt de comando em modo administrativo :

setx PATH "COLE AQUI O CONTEÚDO DO SEU ARQUIVO backupPATH.txt" /M

(Não esqueça o flag /M no final)

Agora caso você não tenha feito o backup do path como indicado no exercício, você pode restaurar para o PATH inicial do sistema como o colega Augusto disse acima, com o comando:

setx PATH "%SystemRoot%\system32;%SystemRoot%;%SystemRoot%\System32\Wbem;%SYSTEMROOT%\System32\WindowsPowerShell\v1.0\" /M

Espero que isto tenha te ajudado, abraços

Douglas Quintanilha