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Resposta - Transformar Stream<Curso> em List<Curso>

Segue abaixo o trecho de código ondem exemplifica essa conversão:

        List<Curso> resultado = cursos.stream()
            .filter(c -> c.getAlunos() > 50)
            .collect(Collectors.toList());
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solução!

Perfeito, Edson.

List<Curso> cursosFiltrados = cursos.stream()
   .filter(c -> c.getAlunos() > 50)
   .collect(Collectors.toList());