Olá, Philip, como vai?
O seu código está claro, segue a lógica solicitada e utiliza bem o switch para organizar as operações. A leitura dos números e da operação está correta e o fluxo funciona como esperado.
Um ponto que pode ser ajustado, caso queira evoluir, é tratar situações como divisão por zero. Não é obrigatório para o exercício, mas pode ser interessante como prática.
Por exemplo, você poderia testar a divisão assim:
if (simbol == "/" && segundoN == 0)
Console.WriteLine("Não é possível dividir por zero");
else
Console.WriteLine("Resultado: " + (primeiroN / segundoN));
Continue praticando e compartilhando seus códigos no fórum. Estamos à disposição.
Conte com o apoio da comunidade Alura na sua jornada. Abraços e bons estudos!