Demorei um pouquinho, mas valeu muito a pena. Apliquei todo ensino aprendido durante as aulas e dei uma boa modificada:
select nome, data_de_nascimento,
case
when data_de_nascimento > '1995-12-31' then 'Crianças'
when data_de_nascimento >= '1990-01-01' and data_de_nascimento <= '1995-12-31' then 'Jovens'
else 'Velhos'
end as Grau
from tabela_de_clientes
order by data_de_nascimento;
se tiver alguma coisa que deva ser incrementada da um toque aqui no Post. Valeeeu!!