Quando eu criei o .bash_profile, foi preciso executar dois procedimentos que não constam no vídeo
1) colocar aspas no export
export PATH="$PATH:/Users/alura/Documentos......./bin"
2) executar o comando abaixo no terminal
$ source ~/.bash_profile
Feito isso, o erro de command not found, que ocorria ao executar o comando mongo, foi corrigido.