Boa tarde!
Em Oracle, utilizei a função 'TO_CHAR':
SELECT
NOME,
TO_CHAR(DATANASCIMENTO, 'YYYY-MM-DD') AS DATAFORMATADA
FROM
TABELACLIENTES
ORDER BY
DATANASCIMENTO ASC;
A referida função permite que sejam exibidas datas em um formato específico, pois ela converte um campo do tipo DATE em uma VARCHAR2, de acordo com a máscara desejada (no nosso caso, fornecida no segundo parâmetro da função).
