Verifiquei o post abaixo e percebi que a autora, assim como eu, ficou com dúvida na resolução do problema citado.
https://cursos.alura.com.br/forum/topico-erro-processamento-olap-fabrica-199219
Eis que corri atrás da solução, segue abaixo.
Após ter feito o que foi mencionado no link acima, percebi que precisava registrar uma nova conexão no banco de dados.
Abra o SQL Server Management Studio
Procure a conexão que realizou no seu banco de dados
Localize a pasta SEGURANÇA, depois disso LOGON
Clique com botão direito do mouse, NOVO LOGON.
Adicione esta linha: NT SERVICE\MSSQLServerOLAPService
Clique em PESQUISAR, logo ao lado da caixa de texto.
Cole também o nome NT SERVICE\MSSQLServerOLAPService na caixa de texto em branco, depois clique em VERIFICAR NOMES.
Depois do OK, vá na aba MAPEAMENTO DE USUÁRIO (no menu a esquerda). Note que aparecerá todos os teus bancos de dados. Selecione o DW_SUCOS
Selecione também a opção "db_owner"
Feito isso, basta confirmar no OK
Volte ao Visual Studio e Execute o processamento novamente (desde o passo a passo de Recompilar/Processar...)
Espero que ajude aos que tiveram/tenham o mesmo problema
Abraço.
