Ficou dessa forma:
List<Funcionario> novaLista = funcionarios.stream()
            .filter(fun -> fun.getIdade() >= 40)
            .collect(Collectors.toList());
        novaLista.forEach(fun -> System.out.println(fun.getNome()));Ficou dessa forma:
List<Funcionario> novaLista = funcionarios.stream()
            .filter(fun -> fun.getIdade() >= 40)
            .collect(Collectors.toList());
        novaLista.forEach(fun -> System.out.println(fun.getNome()));Oi Paulo!
Muito bom! Parabéns pelo empenho nos estudos!
Continue praticando e qualquer dúvida pode contar com a gente.