Deixei também o nome e a data pra ser mais especifico e ficou assim:
SELECT NOME, DATA_DE_NASCIMENTO,
(CASE WHEN TO_CHAR(DATA_DE_NASCIMENTO, 'YYYY') < '1990' THEN 'É VELHO'
WHEN TO_CHAR(DATA_DE_NASCIMENTO, 'YYYY') >= '1990' AND TO_CHAR(DATA_DE_NASCIMENTO, 'YYYY') <= '1995' THEN 'É JOVEM'
ELSE 'É CRIANÇA' END) AS FAIXA
FROM TABELA_DE_CLIENTES;