Oi, Mariana, tudo bem?
Todas as alterações que você citou foram feitas em consequência do uso do reset CSS. A intenção do Reset é retirar todas as formatações prévias que os navegadores adicionam. Veja que o reset utilizado ele reseta todas essas tag, incluindo o h1:
html, body, div, span, applet, object, iframe,
h1, h2, h3, h4, h5, h6, p, blockquote, pre,
a, abbr, acronym, address, big, cite, code,
del, dfn, em, img, ins, kbd, q, s, samp,
small, strike, strong, sub, sup, tt, var,
b, u, i, center,
dl, dt, dd, ol, ul, li,
fieldset, form, label, legend,
table, caption, tbody, tfoot, thead, tr, th, td,
article, aside, canvas, details, embed,
figure, figcaption, footer, header, hgroup,
menu, nav, output, ruby, section, summary,
time, mark, audio, video {
margin: 0;
padding: 0;
border: 0;
font-size: 100%;
font: inherit;
vertical-align: baseline;
}
Os textos estão centralizados, com o background cinza, mas não exibe o tamanho da fonte, nem o padding.
Se for a relacionando ao #missao, o tamanho do font-size está funcionando, testei com outros tamanhos, e o html correspondeu às mudanças.
O ul está em itálico, mas desapareceu as bolinhas dos itens.
Isso acontece porque o reset CSS retira essa estilização, aqui:
ol, ul {
list-style: none;
}
Caso queira as bolinhas, é só retirar essa estilização do seu reset. Analise o reset css, as alterações que você percebeu estão atreladas as confirgurações que estão lá :}
Qualquer dúvida é só falar! Bons estudos :}