Vendo como foi construído o código no vídeo, reparei que caso clicasse na tag thead, ela também seria excluída.
Então acabei alterando o código para pegar o tbody, assim somente será excluído o conteúdo, o corpo, da tabela.
var tbody = document.querySelector("tbody");
// buscando pelo tbody ao invés da table
tbody.addEventListener("dblclick", function(event) {
event.target.parentNode.remove();
});
