Estava seguindo os passos do instrutor, mas em algum momento todas as pastas se tornaram (master), como faço para remover? No Git Bash do instrutor a pasta "ana" não tem o (master).

Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Estava seguindo os passos do instrutor, mas em algum momento todas as pastas se tornaram (master), como faço para remover? No Git Bash do instrutor a pasta "ana" não tem o (master).

Olá Marco, tudo bem? vou tentar te ajudar nisto.
Pelo que deu pra ver você acabou criando a pasta ana e dando um git init nela certo?
Então primeiro você precisa ir até a pasta ana. Dê um git status quando estiver nela para garantir que de fato você a inicializou, se for o caso a saída será algo como isto:
$ git status
On branch master
nothing to commit, working tree clean
O próximo passo é ainda dentro da pasta ana, digitar o seguinte comando: ls -la
a saída desse comando é semelhante à abaixo:
total 5
drwxr-xr-x 1 Ems 197121 0 May 23 01:59 ./
drwxr-xr-x 1 Ems 197121 0 May 22 20:59 ../
drwxr-xr-x 1 Ems 197121 0 May 23 01:59 .git/
-rw-r--r-- 1 Ems 197121 308 May 23 01:59 index.html
Aqui, podemos ver a pasta chamada .git, devemos remover a pasta usando: rm -fr .git
Isso significa que iremos apagar a pasta que você acabou dando o git init, no caso a pasta ana. Então depois disso você pode ver que a pasta foi apagada. Será necessário portanto criar a pasta ana novamente, e refazer os passos seguintes da aula.
Bem, espero ter conseguido te ajudar! :D