Relevância das imagens e background-position

Fala ai Eric, tudo bem? Vamos lá:

Primeiramente, por que se considera que as imagens das pessoas não são relevantes ao HTML e, por isso, devem ser inseridas via CSS mas não se usa o mesmo raciocínio para as imagens das receitas?

É porque dificilmente alguém vai pegar uma receita sem vê-la pronta, ja as pessoas, a gente tem outras informações e não necessariamente elas causam o mesmo impacto das receitas.

Isso porque as receitas é o core da página, agora as pessoas, são informações à mais.

Em segundo lugar, qual a função de um background-postion: center após utilizarmos background-size: cover?

Ele vai centralizar a imagem e calcular seu cover baseado no tamanho da box, isso porque se você colocar left ou right pode ser que a receita fique mais para fora da box.

Isso porque o cover vai fazer o possível para não prejudicar a resolução da imagem, dessa forma, pode ser que as vezes o conteudo principal da imagem fique mais para cima ou para os lados, ai junto com o background-position vamos ajustando.

O cover seria como uma mask para a imagem.

Espero ter ajudado.