7\.[2-9]\s+-\s+[A-zà-ȕ]+
7\. -> Retornar somente quando o inicio for '7.' (se digitarem qualquer outro número diferente de 7 ou qualquer coisa diferente de . em seguida, não vai retornar, do outro modo, era possível colocar '7a7' que retornava, limitei pra ser literal '7.')
[2-9] -> Seguido de qualquer número de 2 até 9 (ou seja de 7.2 até 7.9)
\s+ -> White Spaces, independente da quantidade
- -> Hífen
[A-zÀ-ȕ]+ -> O nome da pessoa pode ser todo minúsculo (nunca se sabe, vai que na pressa digitam assim), e podem conter quaisquer caracteres alfabéticos especiais e em qualquer posição (não quis limitar apenas a 'ç' ou 'ã').
Alterando algumas notas e nomes para validar a questão dos acentos:
