Boa noite Thiago,
Existem 3 jeitos de usarmos cores no css:
O primeiro é usar o nome da cor em inglês, é um jeito simples mas limita a quantidade de cores que temos acesso.
.minhaClasse {
color: red;
}
O segundo é definindo a quantidade de vermelho, verde e azul ou de maneira abreviada o sistema RGB.
//vermelho
.minhaClasse {
color: rgb(255, 0, 0);
}
E por último temos o hexadecimal que é um sistema parecido com a base decimal que utiliza números e letras para exibir valores.
//vermelho
.minhaClasse {
color: #ff0000;
}
Existem diversas ferramentas para descobrir cores em RGB e Hexadecimal na internet, como essa por exemplo, e também alguns outros sistemas para representar cores, mas esses 3 são os mais comuns.
Abraços