Recurso é dinheiro, maquinário, ferramentas e materiais em geral. Pessoal é quem é contratado pela empresa e usa os recursos da mesma.
Chamar pessoas de recurso é no minimo falta de educação ou noção do gestor. Porém os profissionais são vistos muito como recurso ou como falam, somente como um número. Isso infelizmente é cultural.