Olha, eu acho que vai de cada um, eu também ficava pausando e digitando, e procurava entender o que eu estava digitando e dava certo, mas depois que comecei fazer desta outra forma, assistindo e prestando atenção e depois, eu sozinho replicar o que o professor fez, eu consigo absorver melhor o conteudo, mas claro que surgem dúvidas enquanto estou fazendo, ai retorno no vídeo, vejo novamente, tento entender, depois volto e aplico. Acho que também não existe certo ou errado, mas uma coisa que vejo o pessoal falando: Entenda o que você está digitando, não digite só porque o professor colocou também, entenda porque ele fez aquilo, e tente sempre alterar, mesmo que for a cor, ou a imagem, isso me ajudou também. Outra recomendação, eu fiz recentemente um projeto do zero, um quiz para crianças, do zero mesmo, desde desenhar como eu imaginava ser a tela até a escolha das perguntas, fontes, cores, e como ia funcionar e tudo mais, me agregou muito, pra consolidar o que eu venho aprendendo, fora que da uma sensação legal quando termina, então recomendo também, mas isto quando você estiver seguro.