Oi, Kayo! Tudo bom?
Neste curso a configuração inicial do ambiente de desenvolvimento é muito importante. Por isso, temos este artigo aqui Configurando o ambiente React Native que te mostra como fazer isso nos ambientes windows, linux e MacOs. Mas posso identificar algumas informações que sugerem o problema na mensagem de erro.
Uma parte da mensagem de erro menciona: "BUG! exception in phase 'semantic analysis' in source unit 'BuildScript' Unsupported class file major version 65". Esse erro geralmente ocorre quando há uma incompatibilidade na versão do Java utilizada no projeto. Logo podemos olhar a versão do JDK que está sendo utilizada. Você pode conferir, para entender melhor a compatibilidade das versões, esta issue no github.
Além disso, é importante ficar atento as variáveis de ambiente na sua máquina. Então, se você quiser uma explicação mais detalhada, dá uma olhada nesse post aqui do fórum respondido pelo Instrutor André Cunha. Nele ele explica o passo a passo como deve ser configurado o ambiente seguindo a documentação.
Espero ter ajudado,
Abraços