Trata-se de um tutorial, e não uma aula propriamente. Diversos elementos são introduzidos sem explicação prévia. Por exemplo: "export e import", não foram vistos em momento nenhum na formação. A lógica na criação das funções, quando é explicada, é feita de maneira muito rápida, o que não permite o acompanhamento e entendimento do que acontece. Por exemplo: até termos um querySelector para selecionar o input pelo id "nascimento", estava tranquilo. Depois disso, é feita uma concatenação de passos e funções, criação de dataset e criação de um novo arquivo que cuja explicação ainda permanece escondida. Sugiro ao instrutor que, quando não tiver paciência para dividir os passos em partes menores, que faça comentários no código explicando o que está fazendo, ou tenha o amor no coração de ao menos debugar o código no console para entendermos o que está acontecendo e que dados estão sendo tratados na tela.