Olá, boa noite. Pelo que eu olhei e analisei a aula, talvez a api tenha sido atualizada pelo tempo que a aula foi dada.
Uma sugestão que eu daria, seria de criar um token e colocar o mesmo em um arquivo .env. Abaixo segue a sugestão:
Criei u arquivo .env para colocar o token do github:
Depois fiz a requisição e criei o repositório:
Fica como sugestão. Um abraço!