Olá Thiago, tudo bem?
Sinto muito que você esteja enfrentando dificuldades com a aula de Sitemap no curso de UX. Uma alternativa para você é utilizar outras ferramentas disponíveis para criar sitemaps, como o Lucidchart ou o Draw.io, que possuem versões gratuitas e são compatíveis com iPad/Mac.
Também é importante lembrar que, mesmo que as ferramentas sejam diferentes, o conceito de sitemap é o mesmo. Então, mesmo que você não consiga realizar a atividade exatamente como o instrutor, tente adaptar o que você aprendeu para a ferramenta que você está utilizando.
Qualquer dúvida estou por aqui. Até mais e bons estudos!
Caso este post tenha lhe ajudado, por favor, marcar como solucionado ✓. Bons Estudos!