Oi Bruna, boa tarde! Tudo bem?
Indicaria validar se o seu antivírus não está bloqueando o VSCODE ou alguns módulos internos do projeto, se mesmo desativando o antivírus ou adicionando a lista de exceção de ignorar do antivírus, indicaria abrir um novo projeto em outra pasta, validando se somente no seu projeto ou em todos os projetos inciados no seu computador está ocorrendo esse erro.
Ao abrir o novo projeto em uma nova pasta, execute os seguintes comandos:
npm init
Agora você irá instalar o Cypress
npm i cypress --save-dev
Agora você irá abrir o Cypress
npx cypress open
Abrindo ele, só confirmar permissões de Firewall e depois clique em E2E Testing