Quanto à utilização de post-it, é uma prática similar ao CANVAS?

Oi Weslley! Como vai?

No sentido de ser um quadro, a visão de todos, sim, são práticas bem similares!

Pelo que conheço desse modelo, a diferença numa aplicação clássica do Canvas está apenas no fator de necessariamente subdividir o quadro em 9 elementos específicos: segmentos de clientes, proposição de valor, canais, relacionamento com clientes, fontes de receita, recursos-chave, atividades-chave, parcerias-chave e estrutura de custos.

Claro que não é um modelo fechado, existem variações. Mas de maneira geral o canvas é mais voltado a negócios.

O método proposto aqui no curso de Design Thinking não se restringe apenas a decisões e planejamentos de negócio, pode ser utilizado para resolver qualquer problema, e pode ser dividido da forma que achar mais adequado.

Espero ter ajudado! Bons Estudos!