Solucionado
O intuito de existir o arquivo CSS externo é justamente para juntar os estilos em um único arquivo não importando a quantidade de páginas certo? Nessas aulas da página de produtos o professor tem usado um outro arquivo css, uma folha de estilo próprio para a página protudos.html, então seria uma boa prática fazer um css para cada página ao invés de deixar tudo em uma única página de estilo?
Olá Milenna, tudo certo?
Respondendo a sua primeira pergunta: Na verdade o CSS externo é mais uma forma de dividir responsabilidades para facilitar a manutenção do código, então você pode ter mais de um arquivo CSS sem problemas
Respondendo a 2° pergunta: Sim essa é uma ótima prática pois em projetos grandes não compensa você carregar um css imenso de todas as páginas sendo que a pessoa so ta na home do site.
Ai é um ótima prática também você criar um CSS separado para partes que se repetem, como o cabeçalho e o rodapé