Solucionado
Percebi que nessa situação
<input
id="nome"
type="text"
name="nome"
value={nome}
onChange={this.escutadorDeInput} />usamos {} na hora de valorar os atributos value e onChange.
Porém, nessa situação não
this.setState({
[name]: value
});Quando devemos usar {} na valoração de atributos e qual o significado delas?
Fala ai Pedro, tudo bem? Quando precisamos passar valores do JavaScript para o JSX a gente usa {}, nesse caso, você está vinculando o estado nome com o valor do input e a função escutadorDeInput com o onChange do mesmo.
Já no segundo exemplo, como sua função para alterar o estado é genérica, ela está usando o bracket notation, isso é utilizado para acessar propriedades de objetos dinâmicamente.
No seu caso, você quer acessar a propriedade que seja informado na variável name.
Nesse link tem os exemplos com "Notação de Ponto" (Dot notation) e "Notação de colchetes" (Bracket notation).
Espero ter ajudado.