Bruno, tudo bom?
Quando falamos dos Chiefs (PO ou SM) estamos tratando da escala do Scrum. Lembra que em algum momento foi falado que a equipe deve ter entre 3 e 9 membros? Em projetos maiores talvez essa seja uma equipe pequena, e ao mesmo tempo você não pode colocar mais pessoas na equipe. O que fazer? Você criar outras equipes que vão cuidar de determinados aspectos do produto.
Cada aspecto desse será tratado por um Scrum Team, como os desenvolvedores, Scrum Master e PO. Para organizar esse projeto, manter a comunicação, garantir o método, você tem esses papéis Chief.
Existem frameworks específicos para escalar o Scrum, como o Nexus, SaFe, etc. E cada um trata esses novos papéis de uma forma.
https://www.ibm.com/developerworks/br/local/rational/product-owner-large-programs/index.html