Quando preciso inserir no arquivo persistence.xml as entidades? Por exemplo, cliente e categoria por que não precisou colocar?
Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Quando preciso inserir no arquivo persistence.xml as entidades? Por exemplo, cliente e categoria por que não precisou colocar?
No ambiente Java SE, por especificação, você deve especificar todas as classes, porém, se não especificar e estiver usando a implementação do JPA pelo Hibernate (que é o caso) irá funcionar mesmo sem declarar nenhuma classe.