Olá,
Fiquei na dúvida de quando devemos passar um arrow function ou refereciar o método com this. Porque no onchage usamos arrow function e no onclick usamos o this.
onChange={() => this.escutadorDeInput(event)}
<button type="button" onClick={this.submitFormulario}>Salvar</button>
Nesse seu caso essa arrow function passada no onchange é porque essa mudança é feita a partir de um evento que. No botão ta sendo usado o this, porque esta referenciando uma função que esta no escopo do arquivo.
