Qual versão fazer ?

1Z0–808 e 1Z0–809 são as versões antigas das certificações Oracle Certified Associate e Oracle Certified Professional Java 8 Programmer.

1Z0–815 e 1Z0–816 são as certificações Oracle Certified Associate e Oracle Certified Professional Java Programmer do Java 11.

A diferença mais importante entre as duas, no caso da versão antiga do Java 8, você obtém uma certificação de nível Associado após passar no primeiro exame, ou seja, 1Z0–808 e, em seguida, obtém uma certificação Profissional depois de passar no segundo exame, ou seja, 1Z0–809.

Mas agora, com a versão Java 11, você não recebe nenhum certificado após passar no exame 1Z0–815. Você precisa passar no segundo exame 1Z0–816 e obter certificação de profissional.

Fora isso, existem algumas diferenças entre os tópicos do exame devido a alterações na linguagem Java e na API, mas, em geral, os níveis de ambas as versões dos exames são os mesmos de antes.

Se você tem um bom nível de inglês, sugiro que faça a certificação do Java 11. Comece com 1Z0–815 e depois 1Z0–816. Já existem livros e simulados (em inglês).

Se você já possui livros para a versão antiga do exame (Java 8), poderia fazer os exames do Java 8 e atualizar sua certificação OCP Java 8 para OCP Java 11 fazendo apenas um exame 1Z0–817. A vantagem dessa é que tem conteúdo em português para estudar.