Oi, Guilherme.
O curso se baseia principalmente no Scrum Guide, cuja referência foi citada diversas vezes ao longo deste curso. O ponto é que o scrum guide não define nenhuma "ordem correta de apresentação" como você supõe. Ou seja, não importa por onde comecemos a explicação, não há uma ordem certa ou errada, apenas a escolhida por nossa equipe de conteúdo de modo a direcionar o fluxo de aprendizagem com base naquilo que melhor se encaixaria na compreensão de pessoas que não possuem um nível de conhecimento em Scrum.
Talvez esse não seja o seu caso, e para isso, te indico fazer o curso Scrum parte 3: projetos com Agile.
Abraços e bons estudos.