Sugestão sincera: Aprenda os dois... vá estudando de maneira alternada, não foque em uma linguagem, esse mundo de dev muda rápido, muita coisa que você vai aprender em um vai poder utilizar o outro...
Realmente dá pra fazer muita coisa server com js, mas não costumam ser as mesmas coisas que são feitas com PHP...
E não deixe ruby, java e outros de lado... vá estudando um pouco de cada, com o tempo e entendendo realmente como cada um funciona você terá base para tomar uma decisão de em qual linguagem focar mas não esqueça das outras nos seus estudos