Olá, Dalton! Tudo bem com você?
Esse início realmente causa bastante confusão e é totalmente normal ter dúvidas. É importante ter em mente o seu objetivo para definir as ferramentas ou conhecimento técnico necessário.
Para esse problema que você descreveu, acredito que uma planilha no excel é capaz de resolver, pois você poderá anotar todas as informações e depois trabalhar em cima desses dados. O curso de
Excel VBA: Criando Formulários para facilitar a entrada de dados nas planilhas trabalha pontualmente com essa situação (você precisará realizar o curso Excel VBA: Automatize tarefas diárias mesmo não sendo programador para compreender melhor a criação de formulários).
Se você desejar realizar uma aplicação web com uma interface bonitona e que tenha acesso em diferentes dispositivos e de qualquer lugar, o ideal realmente é estudar a formação Front-End, depois escolher uma linguagem de programação para o Back-End e um pouquinho de banco de dados.
Já que você precisa dessa ferramente o mais breve possível, sugiro que você inicie pelo mais simples (excel) e depois faça a implementação do seu projeto em um nível de complexidade maior (Aplicação Web) no decorrer do tempo. :)
Espero que as informações tenham ajudado! Em caso de dúvida fico à disposição!
Um abraço e bons estudos!