Pensando em mais praticidade eu escolheria por realizar um protótipo virtual, criando várias versões de planta online da loja, compartilharia com os funcionários da loja para recolher suas opinões a respeito de se ficaria viável para o fluxo de trabalho, e criaria um formulário rápido e online, onde perguntária para os clientes da loja "Se você tivesse uma oportunidade de melhorar a estrutura da Gattito, e só pudesse mudar duas coisas, o que você mudaria?"| "Entre a Planta A e Planta B, qual mudança mais te agradaria?" , para com isso ter uma noção da visão do que o usuário espera da loja, e do que o agrada visualmente e funcionalmente.
Se necessário, estimularia os clientes a responderem, fornecendo um desconto de 10% no próximo banho e tosa na loja, para ter uma maior adesão do formulário, e consequentemente mais garantia de que o protótipo seria a melhor decisão.