Não entendi porque você criou propriedades de texto para cada parte dos componentes - título do menu, valor, texto do botão - qual a função disso? a propriedade de texto não seria para alternar entre os textos por dentro do menu? a propriedade de texto criada com um valor igual dentro da variante serve pra que?
E aí Felipe, tudo bem?
A propriedade de texto, no Figma, serve pra armazenar algum conteúdo textual e facilitar a troca da mensagem naquele componente. Significa que você precisa obrigatoriamente trabalhar com propriedade de texto pra alterar, por exemplo, o texto de um botão? Nop! Você pode alterar o texto de um botão sem essa propriedade, mas quando pensamos um pouco mais alto, como um arquivo de componentes no Figma que compartilha esses componentes com outros arquivos, caso não haja uma propriedade de texto, e um desses valores é mudado, a probabilidade do texto ser perdido quando a atualizar desses componentes acontecer é grande.
Então em resumo, essa propriedade serve pra salvar algum conteúdo textual e facilitar a troca de uma mensagem.
Se continuar com dúvidas, é só falar!