Olá, Wendrew! Tudo bem por aí?
Sua pergunta é muito pertinente, especialmente quando consideramos a flexibilidade dos projetos ágeis. De fato, a metodologia ágil permite uma adaptação contínua ao longo do projeto, o que pode dar a impressão de que o fim não é tão definido quanto em metodologias mais tradicionais.
Porém, mesmo em projetos ágeis, existe sim um fim definido, mas ele é entendido de uma maneira um pouco diferente. Em um projeto ágil, o fim é geralmente marcado pela conclusão das entregas que agregam valor máximo ao cliente dentro do orçamento e do tempo estipulados. Isso significa que, embora o escopo possa se adaptar ou mudar durante o projeto, o objetivo final é sempre entregar valor ao cliente, e há um limite de tempo e custo para isso.
Portanto, mesmo que o caminho até o fim possa ser ajustado, o conceito de ter um "fim definido" ainda se aplica aos projetos ágeis, sendo esse fim o ponto onde o valor acordado é entregue dentro das restrições de custo e tempo.
Mas, tantos nos projetos ágeis como na vida, todo fim é um novo começo!
Espero ter ajudado!
Abração.