Tentei chegar o mais perto de uma função de uma programação estruturada e fiz dessa forma

package DesafioFinal;

import java.util.Scanner;

public class DesafioMeuJeito {

    public static void exibirInfos(String nome, String tipo, Double saldo) {
        System.out.println("**********************************");
        System.out.println("Dados inicias do cliente:\n");
        System.out.printf("Nome:\t\t\t%s\n", nome);
        System.out.printf("Tipo Conta:\t\t%s\n", tipo);
        System.out.printf("Saldo Inicial:\tR$ %.2f\n", saldo);
        System.out.println("**********************************");
    }

    public static void exibirMenu() {
        System.out.println("\n\nOperações");
        System.out.println("1- Consultar saldo bancário");
        System.out.println("2- Receber Pix");
        System.out.println("3- Transferir via Pix");
        System.out.println("4- Fechar Aplicativo\n");

        System.out.println("Digite a opção desejada: ");
    }

    public static void main(String[] args) {
        Scanner scan = new Scanner(System.in);

        String nomeCliente = "Michael Jackson";
        String tipoContaCliente = "Corrente";
        double saldoCliente = 1600.00;

        int opcaoEscolhida = 0;

        exibirInfos(nomeCliente, tipoContaCliente, saldoCliente);
        exibirMenu();
        opcaoEscolhida = scan.nextInt();

        while(opcaoEscolhida != 4){
            switch (opcaoEscolhida){
                case 1:
                    System.out.printf("\nO saldo atual é R$%.2f\n", saldoCliente);
                    break;
                case 2:
                    System.out.println("Informe o valor a receber: ");
                    double i = scan.nextDouble();
                    saldoCliente += i;
                    System.out.println("Novo saldo é de: R$"+saldoCliente);
                    break;
                case 3:
                    System.out.println("Informe o valor a transferir: ");
                    double i2 = scan.nextDouble();

                        if(saldoCliente >= i2) {
                            saldoCliente -= i2;
                            System.out.println("Novo saldo é de: R$"+saldoCliente);
                        }else {
                            System.out.println("Saldo insuficiente para realizar o Pix");
                        }

                    break;
                default:
                    System.out.println("Opcão Inválida");
                    break;
            }

            exibirMenu();
            opcaoEscolhida = scan.nextInt();
        }


    }
}

Feito em 30 minutos