Olá pessoal,

Se ajudar alguém com alguma dúvida segue meu código do desafio. Onde programei algumas validações no input quantidade, inclusive com alguns alertas visuais. Não sei se da melhor forma mas atende ao objetivo. Se quiserem ver todo o código com HTML e CSS aqui no repositório github pasta carrinho de compras.

let produto = document.getElementById('produto');
let quantidade = document.getElementById('quantidade');
let carrinho = document.getElementById('lista-produtos');
let valorTotal = document.getElementById('valor-total');
let carrinhoVazio = document.getElementById('carrinho__vazio'); 
let total = 0

function adicionar() {
  let descricaoProduto = produto.value.split('-');
  let precoComR$ = descricaoProduto[1];
  let nomeProduto = descricaoProduto[0];
  let preco = precoComR$.replace('R$', '');

  let resultadoFinal = quantidade.value * preco;
  total += resultadoFinal;

  if (isNaN(quantidade.value) || quantidade.value < 1) {
    const alerta = document.querySelector('.quantidade__alerta');
    quantidade.classList.add('border__red');

    setTimeout(() => {
      quantidade.classList.remove('border__red');
    }, 400);
    alerta.innerHTML = 'Por favor, escolha a quantidade.';

    quantidade.addEventListener('input', () => {
      quantidade.value !== '' ? alerta.innerHTML = '' : alerta.innerHTML = 'Por favor, escolha a quantidade.';
    });
    return;
  }
    carrinho.innerHTML +=
      ` <section class="carrinho__produtos" id="lista-produtos">
          <section class="carrinho__produtos__produto">
            <span class="texto-azul">${quantidade.value}x</span> ${nomeProduto}<span class="texto-azul">${precoComR$}</span>
          </section>
        </section>
      `;

      valorTotal.innerHTML =
        ` <span class="texto-azul" id="valor-total">R$${total}
          </span>
        `;

    carrinhoVazio.innerHTML = ''
}

function limpar() {
  carrinho.innerHTML = ""
  valorTotal.innerHTML = 'R$0,00'
  total = 0
  quantidade.value = ''
  carrinhoVazio.innerHTML = `<p 
  class="carrinho__vazio-texto">Seu carrinho está vazio </p>`
}