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Olá, gourmands da vida saudável!

Aqui quem fala é seu chef amigo, com mais de 30 anos de panelas e paixão por ingredientes frescos. Ao longo da minha jornada, descobri que o segredo de uma vida plena começa no prato. E não, não estou falando de comida sem graça e sem sabor! Estou falando de pratos vibrantes, cheios de cor e que nutrem o corpo e a alma.

Hoje, em nosso cantinho culinário, vamos explorar duas receitas que são a cara do nosso Brasil: leves, saudáveis e com aquele toque de chef que vai impressionar a todos. Vamos cozinhar?

1. Moqueca de Peixe Leve

Uma releitura desse clássico brasileiro, com menos gordura e ainda mais sabor. Perfeita para um almoço de fim de semana em família.

Benefícios em poucas palavras: Este prato é rico em ômega-3, graças ao peixe, que ajuda na saúde do coração e do cérebro. O leite de coco, em sua versão mais leve, fornece gorduras boas e os pimentões são fontes de antioxidantes.

Ingredientes:

• 4 postas de peixe branco firme (robalo ou badejo são ótimas opções)
• 1 cebola grande em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 2 tomates maduros em rodelas
• 200ml de leite de coco light
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco a gosto
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Em uma panela de barro ou uma panela funda, faça uma camada com metade da cebola, dos pimentões e dos tomates.
3. Acomode as postas de peixe sobre essa camada de vegetais.
4. Cubra o peixe com o restante da cebola, pimentões e tomates.
5. Regue tudo com o leite de coco e um fio de azeite.
6. Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe esteja macio e os vegetais cozidos.
7. Finalize com coentro fresco picado e sirva imediatamente.

2. Salada Tropical com Camarão Grelhado

Uma salada que é uma verdadeira refeição. Refrescante, colorida e com uma combinação de sabores que vai te transportar para uma praia paradisíaca.

Benefícios em poucas palavras: A combinação de folhas verdes, frutas e camarão oferece uma explosão de vitaminas, fibras e proteínas magras. A manga é rica em vitamina C e A, enquanto o camarão fornece proteínas e selênio.

Ingredientes:

• 200g de camarões grandes e limpos
• Mix de folhas verdes (alface romana, rúcula e agrião)
• 1 manga Palmer madura, mas firme, cortada em cubos
• 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/4 de cebola roxa fatiada finamente
• Suco de 1 laranja
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

1. Tempere os camarões com sal, pimenta e um fio de azeite.
2. Grelhe os camarões em uma frigideira bem quente por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até ficarem rosados. Reserve.
3. Em uma saladeira grande, disponha o mix de folhas verdes como base.
4. Acrescente a manga em cubos, os tomates cereja e a cebola roxa fatiada.
5. Adicione os camarões grelhados (mornos ou frios).
6. Para o molho, misture o suco de laranja com um bom fio de azeite, sal e pimenta.
7. Regue a salada com o molho na hora de servir e decore com folhas de hortelã.

Espero que tenham gostado das nossas receitas de hoje! Lembrem-se, cozinhar é um ato de amor, principalmente quando se trata de cuidar da nossa própria saúde.

Gostaria de explorar outras receitas saudáveis, talvez focadas em um ingrediente específico ou para uma ocasião especial?