Só para compartilhar, converti o projeto Livraria para Maven e pode ser utilizado em um container Docker.
Basta ter o Docker instalado e executar os passos no README.
https://github.com/eapmartins/livraria
Caso não queiram executar no container, podem rodar no Eclipse instalando o servidor de aplicação conforme explicado na primeira aula.
Estou iniciando meus estudos sobre EJB.
Abraços
