Boa tarde, Paulo! Tudo bem?
O erro que você está enfrentando, java.lang.ExceptionInInitializerError, geralmente ocorre quando há um problema durante a inicialização de uma classe. No seu caso, parece estar relacionado a uma incompatibilidade de versão, possivelmente com o Lombok ou a versão do Java que você está utilizando.
Verifique a versão do Java que você está usando usando o comando java --version, caso esteja usando a versão mais atual, Java 25, é recomendado usar a versão 1.18.40 ou superiores. Sendo Java 21 ou 17 qualquer uma abaixo dessa deve funcionar sem problemas.
Caso seja a versão 25, deixo abaixo a dependência do Lombok com a versão correta:
<dependency>
<groupId>org.projectlombok</groupId>
<artifactId>lombok</artifactId>
<version>1.18.40</version>
<scope>compile</scope>
</dependency>
Após isso você deve recompilar o arquivo Maven para atualizar a referência. Você faz isso clicando no ícone de loop que aparece após esse alteração.
Espero que essas dicas ajudem a resolver o problema que você está enfrentando. Bons estudos!
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