Referenciei o elemento que contém a propiedade pela classe
const imagemBt = document.querySelector('.app__card-primary-butto-icon')
Após isso utilizei o método setAttribute para alterar o valor do atributo da na função inicarOuPausar quando essa for iniciada
somPlay.play()
iniciarOuPausarBt.textContent = "Pausar"
imagemBt.setAttribute('src', '/imagens/pause.png')
intervaloId = setInterval(contagemRegressiva, 1000)
E alterei novamente o valor do atributo no escopo de bloco (if) caso a função iniciarOuPausar fosse pausada
if (intervaloId){ true
zerar()
somPause.play()
imagemBt.setAttribute('src', '/imagens/play_arrow.png')
return
}