não sei se tem como fazer de outra maneira que não terminei o curso de Cypress, mas estava cansado de ter que ficar mudando o e-mail toda hora, usei o conhecimento do curso de JS, para mudar o e-mail colocando numero de 1 a mil no e-mail.
let numero = parseInt(Math.random()*1000 )+1;
let nome = 'Luiz';
let email = `luizanjos${numero}@gmail.com`;
let senha = 'Senha123';
describe('Página de cadastro', () => {
it('Deve preencher os campos do formulário corretamente para cadastrar um novo usuário', () => {
cy.visit('https://adopet-frontend-cypress.vercel.app/');
cy.get('[data-test="register-button"]').click();
cy.get('[data-test="input-name"]').type(nome);
cy.get('[data-test="input-email"]').type(email);
cy.get('[data-test="input-password"]').type(senha);
cy.get('[data-test="input-confirm-password"]').type(senha);
cy.get('[data-test="submit-button"]').click();
})
})