Olá, pessoal!
Após classificar na tabela dinâmica, clicando na seta do "Rotulo de Linha" > "Mais Opções de Classificação" > Selecionando "Crescente (de A a Z)" > Selecionando o campo na caixa suspensa "Soma de Total". Ficando assim:
E no gráfico, refletiu assim:
