Olá, Caio, como vai?
Seu código para a calculadora de descontos está muito bem estruturado e cumpre corretamente a proposta do exercício. Você utiliza métodos de forma adequada e faz o uso de Scanner para entrada de dados, o que demonstra boa compreensão dos conceitos iniciais da linguagem Java.
Um ponto interessante é que você criou dois objetos Scanner, um para o valor do produto e outro para o percentual. É possível simplificar utilizando apenas um único Scanner, o que torna o código mais limpo e eficiente. Por exemplo, você poderia declarar apenas um scanner assim:
Scanner entrada = new Scanner(System.in);
E depois reutilizá-lo para as duas leituras:
double valorTotal = entrada.nextDouble();
double percentualAplicado = entrada.nextDouble();
Continue praticando e compartilhando seus códigos aqui no fórum, ele está sempre à disposição para tirar dúvidas e trocar ideias sobre programação.
Conte com o apoio da comunidade Alura na sua jornada. Abraços e bons estudos!